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【炖汤的莲藕怎么选】_a

发布时间:2020-01-16 14:17:57

在大部分人的眼里莲藕都长得一样,所以也区分不了莲藕与莲藕之间的区别。但是莲藕的品种也有很多,而且每一种品种它们的口感也会不一样。对做菜有一定了解的人都应该知道,用来炒的莲藕和用来炖汤的莲藕选择的品种是不一样的,因为用来炖汤的莲藕应该是可以变软的一种莲藕。那么炖汤的莲藕应该怎么选呢?一、什么莲藕适合煲汤粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。怎么挑选到适合煲汤的粉藕二、鉴别粉藕和脆藕的方法1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。 、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。三、挑选质好的莲藕方法1、颜色微黄。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买。2、外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。 、藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。4、气孔较大。如果是已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,较大的多汁脆甜。5、气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香,而劣质的闻到的是一股酸味。

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