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【 甘肃家常菜】_a

发布时间:2020-01-16 14:11:49

不同地区的家常菜有不同的特色,不管是为了怀念家乡的味道,还是想尝尝各地的特色菜可以学着制作,在甘肃地区以杂粮为主比较多,而且种类很繁琐,而且在甘肃比较喜欢吃酸辣类的食物,夏天又比较喜欢吃凉,冬天比较注重滋补,甘肃的饮食习惯和北方是很相似的,关于甘肃的家常菜都有哪些类型呢?1、面食为主,丰富多彩;2、杂粮为主,种类繁多,制作精细。; 、嗜好酸辣;4、夏季好凉食,冬季好进补;5、烹饪方法多种多样;甘肃菜是西北菜的一部分,西北特色饮食的起源最早可以追溯到汉朝的的通史西域。尽管汉通西域最初是出于军事目的,但其影响已远远超出了军事范围。从敦煌西出玉门关,进入新疆,再从新疆一直延伸至中亚细亚,这条横贯东西的通道就是后世闻名的"丝绸之路"。这条辉煌之路把西汉同许多中亚国家联系了起来,促进了它们之间的经贸和文化的交流。西北特色饮食不仅继承了中原饮食的精髓,又受到了四川、陕西等地菜系的影响,经过百年的改进与发展,终成为了与尔族、等少数民族小吃截然不同的独具特色的饮食。主料:草鱼100克 小麦面粉200克 海参(水浸)100克 鱿鱼(干)50克 辅料:玉兰片20克 调料:料酒15克 胡椒粉 克 植物油25克 酱油5克 姜4克 味精1克 小葱10克草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团; . 将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;5. 葱切丝,姜切末;6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;7. 将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;9. 锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。河西羊羔肉主料:羊肉(肥瘦)1000克 调料:小葱50克 植物油100克 胡椒粉1克 盐5克 花椒5克 酱油70克 桂子2克 料酒 0克 沙姜 0克 姜10克1. 将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成 厘米见方的块;2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟; . 花椒、桂子和沙姜用布包好;4. 葱打结,姜拍松;5. 锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖 0 分钟,加上胡椒面即成。

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